Český Rybář
SLÁVKY DLE ŠVAGRA
V následujících měsících si připravíme několik pokrmů z mořských živočichů, které s prutem běžně nelovíme, ale přesto je (zvláště na dovolené u moře) velice často vyhledáváme a konzumujeme. Jedná se o nejrůznější „plody moře“, které jedna část populace odstavila na vedlejší kolej a nikdy by se jich ani nedotkla, zatímco ta druhá je považuje za delikatesu a v častější konzumaci jí brání pouze vyšší pořizovací cena. Následující recept není sice (co se ingrediencí týče) ničím objevným, ale s láskou ho připravuje můj kamarád - majitel vinného sklípku a s trochou dobrého bílého vína jsou jeho mušle naprosto dokonalé!
Ingredience
zmrazené (nebo čerstvé) půlené novozélandské slávky, olivový olej, čerstvá petrželka, česnek, bílé víno, parmazán
Příloha: čerstvé pečivo
Příprava
Zmrazené slávky vyndejte z krabice a vyskládejte na plech. Pokud nemáte půlené (nebo použijete čerstvé), nevadí. Jednoduše vhoďte oprané a očištěné mušle na 30 sekund do vařící vody. Slávky se otevřou, Vy slijete vodu a jednu část schránky jednoduše odlomíte.
Dále si připravíme pesto na potření. Do nádoby (nebo do mixeru) vložíme čerstvou petrželku, česnek dle chuti, vše zalijeme trochou olivového oleje, bílého vína a rozmixujeme (můžeme přidat i trochu soli nebo vegety, ale není to nutné).
Vzniklým pestem potřeme vyskládané slávky a postrouháme dobrým parmazánem. Můj kamarád si se sýrem vyhraje a speciální škrabkou vytvoří dokonalé hoblinky. Plech vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C a zapékáme dokud se sýr nerozpustí (cca 10-15 minut).
No a dál? Zapečené slávky vkusně naaranžujeme na talíř, jako aperitivek můžeme vypít sklenku Madeiry od firmy Calibra a pak už jen hodujeme a hodujeme.
P. S. Nezapomeňte občas spláchnout chuť moře dobrým bílým vínem!
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
