Český Rybář

Ingredience

Filet z lososa nakrájený na kostky na špíz, jablka, bílý jogurt, parmazán, čerstvá pažitka, stroužek česneku, salát na ozdobení, sůl, pepř, trocha vegety.

Příloha: pečivo a pyré z červené řepy a brambor.

Příprava

Omytý filet z lososa (já ho stahuji, ale nemusí být) nakrájíme na kostky, které lehce osolíme a opepříme. Zelená a červená jablka pokrájíme tak, aby se dala rovněž napíchnout na špíz. Bílý jogurt smícháme s čerstvě pokrájenou pažitkou, jemně strouhaným parmezánem, utřeným stroužkem česneku a trochou vegety. Kousky lososa a jablek obalujeme v jogurtu a napichujeme na špíz. Nakonec ještě úměrně „opatláme“ celý špíz v jogurtové marinádě a šup s ním na gril – nejlépe na aluminiovou pečicí mísu. Opékejte a opatrně obracejte, až se jogurt zabarví do zlatohněda.

Jako přílohu samozřejmě můžete použít jen pečivo dle chuti, ale proč nezkusit něco netradičního i na tomto poli? Červenou řepu oloupejte, rozkrojte na čtvrtiny a dejte vařit do osolené vroucí vody. Po cca 5 minutách přidejte několik brambor – ty dodají pyré tu správnou konzistenci. Zhruba po 20 minutách vaření slijte vodu a červenou řepu i brambory nastrouhejte (propasírujte, rozmixujte) na jemno, přidejte máslo dle chuti, trochu strouhaného parmazánu, osolte a dobře promíchejte elektrickým šlehačem (můžete přidat i trochu smetany, jak je ctěná libost).

Špízy umně naservírujte na talíř, přidejte trochu pyré a nějaké to pečivo. Myslím, že lahodností celé kompozice budete hodně překvapeni!