Český Rybář

Ingredience

filety z lososa, konzervované kokosové mléko (prodává se i kokosová smetana, kterou lze rovněž použít), sýr Roquefort (originál), trocha sušeného parmazánu, čerstvé oregáno, sůl, vegeta, olivový olej, limetka

Příloha: vařené čerstvé nudle

Příprava

Filety z lososa omyjeme a osušíme. Do sklenice (nebo hmoždíře) natrháme lístky čerstvého oregána, přidáme špetku soli, zalijeme trochou olivového oleje, zakápneme šťávou z limetky a vše rozmixujeme (rozdrtíme). Rybí filety touto směsí potřeme a necháme chvíli (hodinku) odležet. Mezitím si opět připravíme omáčku i přílohu.

Do hrnce nalijeme kokosové mléko z plechovky, prohřejeme a vmícháme na jemno pokrájený (nastrouhaný) Roquefort. Použijte dražší originál - chuť je zcela specifická. Lehce osolíme (pozor – sýr už slaný je), pro zvýraznění přidáme špetku vegety a prohříváme, až omáčka zhoustne. Pokud se vám zdá omáčka stále řídká, buďto ji ještě nějakou dobu vařte a zredukujte do požadované konzistence, nebo, jako já, přidejte trochu parmazánu a provařte. Omáčka zhoustne a získá další zajímavý chuťový podtón, který ale celkové skladbě vůbec nevadí. Když pokrm stáhneme z ohně, přidáme hrstičku nasekaného čerstvého oregána a promícháme.

V osolené vodě si uvaříme nudle. Já použil silnější chlazené, ale volba je jen na vás.

Naložené filety z lososa jsem opět krátce opekl na oboustranném kontaktním grilu a znovu upozorňuji - nechte ho pořádně rozehřát, vložte ryby, přiklopte a krátce opečte (cca 3 minuty).

A jdeme do finále. Aranžování je jen na vás, tak si dejte záležet a vždy myslete na to, že jíme i očima (nebrat doslova)!