Český Rybář
KREVETY V KOKOSOVÉ OMÁČCE S MANGEM
Krevety prostě miluji! Vždy, když pro ně spěchám do obchodu, vzpomenu si, jak v Norsku kapitán lodě (která se právě vrátila z moře) zalovil v podpalubí, do igelitky nasypal 5 kg nádherných krevet za směšnou cenu a já po večerech loupal bílé masíčko z krunýřů a zažíval gurmánskou nirvánu. Přáním mého kolegy tentokrát bylo, abych zase zvolil nějakou úpravu „na sladko“. V obchodě mi padlo do oka čerstvé mango a nápad byl na světě. Tak pojďte ochutnat!
Ingredience
vyloupané chlazené krevety, kokosový krém, mango chutney (čatní - jakási marmeláda z manga) s červenou cibulí, čerstvé mango, šalotka, máslo, sůl
Příloha: chlazené špenátové nudle
Příprava
Nejprve si připravíme omáčku, která je velmi jednoduchá. Na másle zpěníme na drobno pokrájenou šalotku. Počkáme, až zesklovatí, a přilijeme kokosový krém (hustší obdoba kokosového mléka). Uvedeme do varu a na mírném ohni necháme vařit. Postupně přidáme mango chutney (čatní) a na kostičky nakrájené čerstvé mango – obojí dle chuti. Lehce osolíme a necháme zredukovat na požadovanou hustotu.
Na pánvi rozpustíme máslo a přihodíme omyté vyloupané krevety. Já použil chlazené, ale pracovat můžeme i se zamraženými – jen mějte na paměti, že pustí více vody, která ovlivní hustotu omáčky. Po cca 4-5 minutách opékání krevety ochutnáme a podle chuti přisolíme – pozor, lehce slanou příchuť už mají a někomu to může stačit. Opečené krevetky přelijeme omáčkou, prohřejeme a servírujeme na uvařené špenátové nudle! Dozdobíme a nosíme na stůl. Příprava mořských plodů „na sladko“ je poměrně častá, ale nemusí být pro každého. Nám ale tato jednoduchá variace velice chutnala!
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
