Český Rybář
KORIANDROVÉ KREVETY
Ještě to jde! Tedy rozpálit gril a naložit ho laskominami, co se na něj vejde. Už jste někdy grilovali krevety? Ne?! Tak je nejvyšší čas to zkusit. Jsou totiž výborné, rychle hotové a můžete je kombinovat se spoustou ingrediencí, které by v kombinaci s vepřovou krkovičkou působily lehce rozpačitě. Jako třeba pomeranče...
Ingredience
Krevety – jakékoli (syrové, vařené, loupané, neloupané), pomeranč, olivový olej, čerstvý koriandr, stroužek česneku, sůl, pepř, trocha vegety, může (a nemusí) být bílé víno či trocha pokrájené chilli papričky.
Příloha: vařené tenké hrachové lusky.
Příprava
Krevety – já zvolil vařené neloupané – oloupejte, lehce nařízněte hřbítek, vyndejte tenké černé střívko a oddělte prsní krunýř s hlavou (nebojte, není to nic složitého – po prvních deseti krevetách „pojedete“ jako profesionálové).
Marinádu připravíme smícháním olivového oleje, soli, pepře, trochy vegety a čerstvě pokrájeného koriandru (lze přidat trochu bílého vína i na jemno nakrájenou chilli papričku). Vše můžeme rozmixovat nebo jen promíchat.
Nožem okrájíme kůru z pomeranče až k dužině a dílky nakrájíme na kostičky vhodné k „instalaci“. Na špíz střídavě napichujeme krevety a kostky z pomeranče. Hotový produkt potřeme marinádou, necháme chvíli odležet (30 minut) a můžeme sázet na gril. Je-li dobře rozpálený, stačí 5 minut (nezapomeňte během pečení ještě 1–2 x potřít a otáčet).
V osolené vodě s trochou vegety uvařte omyté tenké hrachové lusky, naservírujte na talíř a přidejte hotové špízy. Netradiční, ale vynikající!
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
