Český Rybář
SKAGEN TOAST
Ingredience na 4 porce:
- oloupané, vařené krevetky velikosti 100/200 – 400 g (tedy ty nejmenší, které koupíte; pokud máte zrovna v mrazáku velké, tak je jen pokrájejte na menší kousky)
- račí ocásky (v originální švédské receptuře se používají, pokud vás tedy neomezují peníze a máte možnost koupit, vzhůru do toho)
- cukr – 1 lžíce
- sůl – 1 lžíce
- červená cibule – 1/2
- čerstvý kopr nebo pažitka – 2 vrchovaté lžíce (pokud máte zamražený, také lze použít, ale NIKDY nakládaný!)
- majonéza – 2 lžíce
- zakysaná smetana – 2 lžíce
- citron – 1/2
- sůl
- pepř
- kaviár – 2 lžičky (v originální receptuře je kaviár z lososa, ale nám postačí jakýkoliv, který koupíte v obchodě)
- bílé pečivo, toastový chléb, bagetka, v našem případě rozpůlená a opečená houska – 4 ks
Mražené krevety posypeme lžící soli a cukru a zalijeme vroucí vodou tak, aby je všechny pokryla. Pokud máme krevety čerstvé, tak je očistíme a orestujeme na trošce oleje, popřípadě pokrájíme na menší kousky. V obou případech necháme vychladnout/rozmrznout a pořádně osušíme/vyždímáme.
Červenou cibuli nakrájíme na velmi jemné kousky, stejně tak kopr. Počítáme-li s tím, že krevetí salát budeme skladovat v lednici a jíst ho několik dní, musíme červenou cibulku spařit horkou vodou, také nechat vychladnout a vyždímat. Prosím nevařit, opravdu jen prolít horkou vodou, aby zůstala křupavá.
Teď v misce všechno smícháme a dochutíme. Z citronu před vymačkáním ukrojíme plátek na ozdobení. Citronovou šťávu přidáváme postupně, vždy promícháme a ochutnáme. Pokud použijeme kaviár, tak si také necháme trošku na ozdobení.
Jakmile máme vše smícháno a dochuceno, necháme salátek pěkně vychladit v lednici, alespoň hodinu. V mezičase si opečeme bílé pečivo, toustík, bagetku nebo housku. Můžeme udělat jeden velký toust nebo malé jednohubky z bagetky.
Na bílý chléb teď naservírujeme salátek, ozdobíme kousky citronu a kaviárem.
Nezbývá než popřát dobrou chuť, pak rychle na nákup a přidělat další porce této neskutečné dobroty, protože jí určitě nebude dost.
ASIJSKÁ KAPŘÍ POLÉVKA
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
