Český Rybář
BÚN TÔM NAM BỘ
Ingredience na 4 porce:
- loupané krevety – 500 g
- vlasové rýžové nudle – 300 g (uvařené doměkka)
- česnek – 1 stroužek (nasekaný)
- cibule – 1/4 (nakrájená najemno)
- olej – 2 lžíce
Marináda na krevety:
- citronová tráva – 1 špalek (pokrájený najemno)
- česnek – 1 stroužek (nasekaný najemno)
- cibule – 1/2 (nakrájená najemno)
- ústřicová omáčka – 1 lžíce
- rybí omáčka – 1/2 lžíce
- sezamový olej – 1 lžíce
- cukr – 1/4 lžíce
- sůl – 1/2 lžičky
Zálivka:
- cukr – 1 lžíce
- sůl – 1 špetka
- ocet – 1 lžička
- rybí omáčka – 2 lžičky
- voda – 50 ml
- česnek – 1 stroužek (nasekaný)
Na ozdobu:
- mrkev – 1 kus (pokrájený na nudličky)
- ledový salát – 1/2 hlávky (pokrájená na tenko)
- mungo klíčky – 50 g
- nesolené arašídy – 50 g (opražené na pánvi, drcené)
- smažená cibulka
- čerstvý koriandr, máta či perila
V misce smícháme krevety a ingredience na marinádu. Dáme alespoň na půl hodiny do lednice.
Mezitím pokrájíme veškerou zeleninu a uvaříme nudle doměkka.
Do rendlíku dáme ingredience na zálivku kromě česneku. Zahřejeme na plotně na střední stupeň, odstavíme a přisypeme nasekaný česnek.
Na pánvi rozpálíme na střední stupeň olej, přisypeme půlku cibule a nasekaný stroužek česneku. Rozvoníme a přidáme marinované krevety. Restujeme, až krevety zoranžoví a ostatní ingredience v
pánvi zezlátnou. Nesmažíme zbytečně dlouho, aby krevety neztuhly. Stačí pár minut. Vypneme sporák a odstavíme z plotny.
Do misky dáme ještě teplé nudle, obložíme pokrájenou mrkví a ledovým salátem. Nasypeme po obvodu bylinky, klíčky a doprostřed vložíme krevety. Posypeme drcenými arašídy a smaženou cibulkou.
Můžeme přidat chilli papričky podle chuti. Do další misky nalijeme ohřátou zálivku, tu přilejeme a vše promícháme.
Dobrou chuť!
Tip:
- Rýžové nudle můžete uvařit dvěma způsoby. Buď je vložte do studené osolené vody a přiveďte k varu, nebo namočte několik hodin předem do studené vody, a jakmile je budete potřebovat, dejte je na 7 minut do vroucí vody.
- Zda jsou nudle uvařené, poznáte tak, že vezmete jednu mezi prsty, a když ji zmáčknete, hezky se rozpadne. Pokud by byl střed nudle stále průhledný, ještě chvilku povařte.
- Scezené nudle properte horkou nebo alespoň teplou vodou, aby byly teplé, ale už neměkly.
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
