Český Rybář
TRESKA TMAVÁ JAKO SALÁT CAESAR
Ingredience pro 1 osobu:
- filet bez kůže z tresky tmavé – 180 g
- římský salát – 1 ks
- řecký jogurt – malý kelímek
- ančovičky v oleji – 3 ks
- dijonská hořčice – 1 lžička
- česnek – 1 stroužek
- citronová šťáva – ½ lžičky
- toastový chléb – 2 plátky
- parmazán – kousek nastrouhaný na hoblinky (snadno připravíme škrabkou na brambory)
- sůl
- pepř
- olivový olej extra virgin – 1,5 dcl
Filet očistíme od zbytků šupin a osušíme. Potřeme troškou oleje ze všech stran, osolíme, opepříme, vložíme společně s toasty do trouby rozpálené na 180 °C a pečeme cca 10 minut. Rybu nenecháváme bez dozoru a podle potřeby pár minut pečení přidáme, naopak toastům ubereme.
Mezitím odstraníme srdíčko ze salátu a listy natrháme do větší mísy. Jogurt, hořčici, citronovou šťávu, olivový olej a pepř smícháme (skvěle to jde pomocí ponorného mixéru). Nakonec přidáme nožem utřené ančovičky a dochutíme podle potřeby solí. Hotový dresink smícháme s listy salátu.
Na talíř naložíme salát s dresinkem, hoblinky parmazánu, filet ryby a podáváme s opečeným toustovým chlebem. Kdo by chtěl trochu dekorace navíc, může ozdobit slámou z pórku.
Přeji dobrou chuť!
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
