Český Rybář
SMAŽENÉ NUDLE S LOSOSEM
Ingredience na 2–3 porce:
- pšeničné nudle – 150 g
- filet z lososa – 200 g
- tempura (směs na obalování) – 100 g
- perlivá voda – 120 ml
- střední cibule – ½
- jarní cibulka – 1 ks
- mrkev – 50 g
- pekingské zelí – 50 g
- vejce – 1 ks
- rybí omáčka do rozšlehaného vejce – ½ lžíce
- sůl – špetka
- olej
Na dochucování:
- rybí omáčka – 1 a ½ lžíce
- sezamový olej – 1 lžička
- tmavá sójová houbová omáčka – 1 lžíce
- sůl na případné dochucení – špetka
- restovaná cibulka, koriandr a sezam na posyp
Nudle musíme nejdříve namočit minimálně na hodinu do studené vody. Pak je scedíme a odložíme stranou.
Lososa nakrájíme na kousky o velikosti asi 5 x 2 cm a lehce osolíme.
V misce rozmícháme tempuru s perlivou vodou a necháme pár minut odpočinout.
Následně rozehřejeme větší vrstvu oleje. Kousky ryb ponoříme do těstíčka a zprudka osmahneme v oleji do zlatova. Pak necháme olej okapat.
Na pánev přidáme 2 lžíce oleje a orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku.
Jakmile se cibulka rozvoní, přidáme nudle a postupně dochutíme rybí omáčkou, sezamovým olejem a sójovou houbovou omáčkou. Důkladně zamícháme.
Poté přidáme zeleninu nakrájenou na nudličky. Celou směs důkladně a rychle promícháme. Kousky ryb vložíme až nakonec a lehce vmícháme, aby se nerozpadly.
Zelenina by měla být prohřátá, ale zároveň křupavá. Nesmí být rozvařená. V tu chvíli máme hotovo a můžeme servírovat.
Jednotlivé porce posypeme restovanou cibulkou, sezamem a ozdobíme koriandrem.
Dobrou chuť přeje Šon Chung
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
