Český Rybář
FILET CANDÁTA BEZ KŮŽE A RESTOVANÁ ZELENINA S BRAMBORAMI
Ingredience:
- filet candáta – opět radím zvolit množství podle chuti nebo hladu, běžná porce je cca 180 g v syrovém stavu;
- malé brambory Grenaille – 3 ks;
- mrkev – 1 ks;
- rajče – 1 ks;
- červená cibule – 1/2;
- paprika – kousek;
- sůl;
- pepř;
- olivový olej extra virgin – 1 dcl;
- bylinka na ozdobení.
Filety ryby můžeme připravit na páře. Pokud tuto možnost nemáme, podusíme ji na pánvi s trochou vody. Bude to příjemná změna vzhledem k častému smažení. Filet osolíme, opepříme a v menší vrstvě vody dusíme pod pokličkou zhruba 6–8 minut na mírném ohni.
Uvařené brambory si rozpůlíme a zeleninu nakrájíme na stejně velké kousky. Na polovině rozpáleného olivového oleje osmahneme pěkně dozlatova nejdříve brambory a pak přidáme všechnu zeleninu. Zvýšíme teplotu na maximum, osolíme, opepříme a restujeme jen pár minut zprudka, aby nebyla zelenina úplně rozměklá.
Vše rozdělíme na talíře. Dušenou rybu položíme navrch směsi a celý filet pěkně zalejeme zbytkem olivového oleje. Ozdobíme bylinkou a máme hotovo.
Dobrou chuť přeje Radek Otípka!
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
