Český Rybář

Netradičně začneme přílohou. Na pánvi s olejem opečeme bílý chléb dozlatova a dokřupava. Hotovou topinku dáme rovnou na talíř, na kterém budeme jídlo servírovat.

Během restování chleba nakrájíme zeleninu na větší kousky. Na rozpálenou pánev dáme trochu oleje, nasekané bylinky a zarestujeme. Když začnou vonět, hnědnout nebo v případě tymiánu zaprskají, přidáme nakrájenou zeleninu. Tady prosím pozor, nebudeme dělat rozvařené lečo ze školní jídelny 80. let, ale moderní svěží lečo 21. století. Takže zeleninu jen několikrát přehodíme na pánvi, osolíme, opepříme a rychle přidáme vajíčko, které vypražíme skoro do sucha. Tuto krásnou, voňavou a barevnou směs přemístíme na topinky. 

Pánev očistíme, opět přidáme trochu oleje a začneme restovat slaninu a filet candáta. Rybu vždy pokládáme na pánev nejprve stranou s osolenou kůží. Vydržte a odměnou vám bude křupavá, dozlatova orestovaná krusta. Po otočení filetu stačí už jen pár minutek rybu a slaninu dodělat, přidat na topinku se zeleninovou směsí a pustit se do té dobroty.

Přeji dobrou chuť!