Český Rybář

FILET Z CANDÁTA S NOKY A CHŘESTEM

23. 09. 2022 / Recepty / Text: Radek Otípka / Foto: Radek Diviš

Ingredience:

  • filety z candáta – 2 ks
  • bílý a zelený chřest
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • uvařené brambory nastrouhané na hrubém struhadle – 250 g
  • žloutky – 5 ks
  • hrubá mouka – podle potřeby
Fotogalerie (1)

Postup:

Brambory a žloutky smícháme a osolíme. Mouku přidáváme postupně, abychom vytvořili měkké a vláčné těsto. Vyválíme do válečku tlustého asi jako ukazováček a nasekáme na zhruba 3 cm dlouhé kousky. Všechny noky nasypeme do osolené vroucí vody ve větším hrnci. Až vyplavou na povrch, necháme vařit ještě 5–7 minut.

Filet candáta osolíme a opepříme. Opečeme na másle po obou stranách.

Odkrojíme tuhé konce chřestu (nebojte se a pořádně odřízněte!) a bílý určitě oloupeme. Povaříme jej ve vodě po nocích zhruba 3 minuty.  

Noky můžeme ještě před podáváním opéct na másle po candátovi. Vše podáváme společně. Noky, chřest a filet candáta politý máslem ze smažení.

Dobrou chuť přeje kuchař Radek Otípka.

POŠÍROVANÝ FILET SUMCE

Ingredience: filet sumce (180 g pro 1 osobu) brambory – 2 ks celer – 150 g chorizo nebo pikantní papriková klobása ...

CELÁ PEČENÁ MAKRELA

Ingredience: celá makrela – 1 ks chřest – 1 svazek (bílý, zelený – jaký koupíte) su&scaron ...
Naši partneři