Český Rybář
FILETY SIVENA AMERICKÉHO s BRAMBOROVOU KAŠÍ A KOŘENOVOU ZELENINOU
Ingredience:
- siven americký – 1 ks na 1 porci
- brambory na kaši – množství podle chuti
- smetana – podle množství brambor (na 200 g brambor cca 1 dcl smetany)
- máslo – 1 lžíce
- mrkev – 1 ks
- celer – 1/2 menší bulvy
- červená cibule – 1 ks
- olivový olej – 2 dcl
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Sivena vyfiletujeme a filety necháme na talířku při pokojové teplotě, než je budeme smažit.
Na přípravu kaše dáme vařit brambory. Dostatečně uvařené je postupně smícháme nejdřív s máslem a pak se studenou smetanou, osolíme a opepříme.
Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na delší hranolky, cibuli na měsíčky. Promastíme olivovým olejem se solí a pepřem a dáme péct na 190 °C cca 10–15 minut. Zelenina může být lehce připálená na konečcích, tak chutná lépe.
Teď už jen osolíme filety na kůži i na bříšku a opepříme. Na rozpáleném oleji pečeme pouze kůží dolů, nejdříve zprudka a později na mírném ohni. Neotáčíme a jen kontrolujeme barvu masa, podle které poznáme, jestli je filet hotov.
Na talíř dáme nejprve teplou kaši, pak ohřátou kořenovou zeleninu, nakonec filety kůží nahoru a zakápneme olivovým olejem.
Máme hotovo a nezbývá než popřát dobrou chuť!
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
