Český Rybář

SVÁTEČNÍ PEČENÝ PSTRUH POTOČNÍ

10. 09. 2022 / Recepty / Text: Radek Otípka / Foto: Radek Diviš

Ingredience:

  • pstruh potoční – na 1 porci 1 kus
  • fenykl – 1 bulva
  • jablko – 1 ks
  • černá čočka Beluga –150 g
  • olivový olej – 2 dcl
  • hnědý cukr – 1 lžíce
  • sůl
  • pepř

 

Fotogalerie (1)

Postup přípravy:

Čočku uvaříme do měkka. Vodu slijeme a čočku pořádně propláchneme studenou vodou.

Fenykl a jablko bez jadřince nakrájíme na stejně velké kousky a orestujeme na olivovém oleji se solí a pepřem. Nakonec těsně před podáváním posypeme lžící hnědého cukru a necháme lehce zkaramelizovat.  

Potočáka osoleného z obou stran a zevnitř orestujeme na pánvi s olivovým olejem a necháme dopéct v troubě rozpálené na 185 °C zhruba 15 minut (většího až 20 min.).

Na talíři uděláme takzvané hnízdo (ne čapí!) z ohřáté čočky a rybu na něj položíme. Směsí fenyklu a jablka dozdobíme talíř a pokapeme olivovým olejem.

Máme hotovo a nezbývá než popřát dobrou chuť!

Dobrou chuť přeje Radek Otípka

POŠÍROVANÝ FILET SUMCE

Ingredience: filet sumce (180 g pro 1 osobu) brambory – 2 ks celer – 150 g chorizo nebo pikantní papriková klobása ...

CELÁ PEČENÁ MAKRELA

Ingredience: celá makrela – 1 ks chřest – 1 svazek (bílý, zelený – jaký koupíte) su&scaron ...
Naši partneři