Český Rybář
TRESKA NA KMÍNĚ S...
Zatímco přes léto jsme se věnovali převážně grilování, pomalu, ale jistě nastává čas přesunout se ze zahrady zpět do kuchyně. Klasická treska obecná pečená na másle a na kmíně je jednou z mých nejoblíbenějších laskomin. Tak si ji pojďme udělat s poněkud netradiční přílohou...
Ingredience
Filtet z tresky obecné nakrájený na řízky, sůl, kmín, máslo.
Příloha: batátové a brokolicové pyré.
Příprava
Filet z tresky omyjeme, osušíme a nakrájíme na řízky. Ty osolíme, okmínujeme a vyskládáme do pekáčku na plátky másla. Další máslové plátečky poklademe na rybu, lehce podlijeme a dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme asi 30-40 minut (za občasného přelévání výpekem), dokud ryba nezezlátne.
Mezitím si připravíme přílohu. Brokolici rozebereme na růžičky a dáme vařit do osolené vroucí vody, stejně jako oloupané batáty (vařte zvlášť ve dvou hrncích – sladké brambory se vaří o něco déle). Uvařené batáty i brokolici slijeme, dle chuti osolíme, přidáme máslo, smetanu (stačí i mléko) a strouhaný parmazán (může být i sušený v prášku). Rozšťoucháme, propasírujeme nebo rozmixujeme (batáty i brokolici zvlášť) – do požadované konzistence doladíme přidáním mléka nebo smetany.
Tresku i přílohu naservírujeme na talíř a můžeme se oddat lukulským hodům. Myslím, že budete velmi překvapeni nejen chutí tresky (ta je stabilně vynikající), ale především lahodností obou pyré.
POŠÍROVANÝ FILET SUMCE
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
